הסיפור של יקב יונה
יזמות – ציונות - קיימות
אני גל יונה
לאחר מספר שנים כמהנדס מכונות נחשפתי לעולם היין בגרמניה
נסענו כל המשפחה לפוסט דוקטורט של נעמה אשתי, קול פנימי והרפתקני גרם לי לפתוח את הראש ולהתבונן סביב.
גיליתי עולם שלם כרמים יקבים וטירות, טעמים וריחות, עולם של אדמה צמיחה ויצירה.
תוך כדי לימוד והתנסות נבט לו החזון - יקב יונה
חדוות יצירה מדויקת ואיכותית, אהבה לטבע לאנשים ולארץ.
הכרמים
ליקב שלושה כרמים סביב הנחלה במושב ציפורי:
כרם ברוך – 2019 – 2 דונם – שיראז ; יעל
כרם גילבוע – 2021 – 2 דונם – שאנין בלאן
כרם מעלה זייתים – 2024 – 8 דונם – מרסלן ; ויונייה ; גרנאש ; מורבדה
כל הכרמים מטופחים בחקלאות מחדשת, חקלאות השואפת להשיב את פוריות האדמה וחיותה הביולוגית לטובת יצירת מערכות חקלאיות אקולוגיות מאוזנות כמה שניתן.
האקולוגיה
תהליך הגידול הייצור והשיווק נעשה כולו עם מודעות, חשיבה ותכנון לשמירה על הסביבה שלנו.
חיסכון במים, באנרגיה, קידום זני גפן עמידים לפטריות במטרה להפחית ריסוס, שימוש חוזר באריזות וקידום צרכנות מקומית, הם היבטים שונים שאנחנו מיישמים.
הגפנים
היקב בשנותיו הראשונות אפיין זני גפן יין המתאימות לאיזור הגידול שלנו בתפר שבין עמק יזרעאל לגליל.
מצאנו שזני Côtes du Rhône בניהם: מרסלן, קריניאן, גרנאש, שיראז, מורבדה (GSM), שאנין בלאן וויונייה מתאימים לאקלים הים תיכוני שלנו ומאפשרים יין איכותי ומרענן לטעמם של לקוחותינו.
בנוסף, היקב נטע כרם נסיוני מזן יעל, זן ארצישראלי עתיק שהתגלה במחקר גפנים ארכיאולוגיות. הזן אותר בחולות ניצנים מטפס על עצי שיקמים. גפן אדומה בעלת גרגרים קטנים וקליפה עבה, טעמים שמרמזים על פוטנציאל מבטיח ליין אדום איכותי. המהלך מחזיר למדף יינות מתקופתם של דוד המלך, ישו והמלך הורדוס. מסקרן ובקרוב אצלנו...
ציוני דרך
-
2016 – סיום לימודי יין, תעודה בכורמות ויינות מטעם אוניברסיטת קליפורניה בדיוויס.
-
2017 – כתיבת תוכנית עסקית במסגרת לימודי EMBA בפרנקפורט.
השלמה מוצלחת של קמפיין גיוס המונים הדסטארט Jonah Winery -
2018 – התבססות בציפורי ושותפות עם משפחת פילצר
-
2019 – נטיעת כרם ברוך – אירוע נטיעות ויצירת קהילת יקב יונה
-
2020 – בחסות הקורונה, התפתחות האירוח בטרסה הקסומה בין הכרמים
-
2021 – אירוע נטיעת כרם גילבוע, קהילת לקוחות משקיעה במימון הכרם.
השקת מרסלן 2020 – היין האדום הראשון של היקב.
השקת ויונייה 2021 – מסונן / לא מסונן היינות הלבנים הראשונים
היקף ייצור 1,500 בקבוקים. -
2023 – הגדלת הייצור ל 3,000 בקבוקים בשנה.